Лук репчатый резаный (В)

Репчатый лук входит в десятку овощей, которые человечество стало использоваться с древности для улучшения вкуса продуктов и как самостоятельное блюдо. Его добавляют в супы, вторые блюда, салаты, заправки, выпечку. Легкий аромат, приятная горечь, нежный цвет - все это делает блюда с луком намного вкуснее. Есть у лука головками еще одна особенность, которая иногда мешает насладиться его вкусовыми характеристиками – это высокая чувствительность глаз на его эфирные пары при нарезке. Обильное слезотечение, резь и покраснение в глазах, выделения из носа – все это сопровождает приготовление овоща. Поэтому многие, особенно перед выходом на улицу или перед приходом гостей, стараются приготовить блюда без лука, хотя этим и ухудшается их вкус. Использовать лук в пище и при этом не нарушить макияж поможет использование овоща в сушеном виде. Лук сушеный в разных упаковках продается среди приправ и по своим характеристикам ничуть не уступает свежему продукту.

Купить лук в сухом виде можно в небольших упаковках или сразу оптом. На предприятиях он изготавливается двух сортов – высшего и первого. Высший нарезается соломкой или квадратиками, вкусовые и качественные характеристики у них одинаковы, а цвет немного различается. Высший изготавливается из элитных сортов лука, первый из более распространенных. При изготовлении сухой приправы соблюдается тщательная очистка лука от внешней оболочки и мусора, в обработку идут свежие овощи сразу после их заготовки.
Лук сушеный можно заготовить и дома. Для этого потребуется электросушилка, луковицы нарезаются любым подходящим способом, быстро промываются от выступившего молочка под струей воды и свободно укладываются на решетку. Процесс сушки продолжается около 6 часов при температуре 55-60 градусов, высохший лук уменьшается в объеме, желтеет. Из полутора килограммов лука получается примерно около двухсот грамм сухой приправы. Храниться лук лучше всего в стеклянных банках с плотно завинчивающимися крышками. Так он лучше сохраняет свой неповторимый аромат. Заготовленный впрок сушеный лук может использоваться всю зиму, его удобно брать с собой в походы, на рыбалку, в лес. Небольшая баночка с приправой не займет много места в походном снаряжении, а блюдо, приготовленное на костре с добавлением ложки лука, станет еще ароматнее и питательней.

Но чтобы не возиться самому проще и быстрее купить лук уже в сушеном виде.

Сушеный лук может отличаться вкусом при использовании разных сортов. Так красные, фиолетовые луковицы сладковатые, в них меньше горечи, они идеально подходят для салатов. Жгучий белый лук добавляется в супы и консервацию.

Приправу можно добавлять при приготовлении практически любых домашних вареных блюд. Некоторые используют его и для салатов. Используя сушеный лук можно уменьшить время на приготовления блюд – ведь его не нужно чистить и нарезать. С сухой приправой можно быстро сварить согревающий в зимний холод супчик с восхитительным ароматом. А хлеб с сухими луковыми кольцами из домашней хлебопечки украсит любой праздничный ужин.