Сушеный хрен сохраняет все полезные свойства, витамины и минеральные вещества свежего сырья. В корнях хрена много минеральных солей (калия, кальция, магния, железа, меди, фосфора, серы и др.).
В пищевой промышленности сушеный хрен применяют для изготовления различных видов соусов, консервирования овощей, он входит в некоторые пряные смеси.
Корни используют для приготовления одноимённой приправы — хрена, а также как часть более сложных смесей, например, соуса, кваса с хреном, хреновухи, хреновины.
В кулинарии молотый хрен добавляют при засолке и консервировании овощей.
Хрен порошок применяют в блюдах из мяса, рыбы, в холодце, паштетах, заливных блюдах, овощных салатах.
