Жареный лук в панировке — полностью готовый к применению ингредиент для пищевой промышленности, прошедший термическую обработку и сушку и сохранивший насыщенный вкус и аромат жареного лука. Это решение интересно и технологам, и тем, кто отвечает за себестоимость.
Технологическая ценность — в стабильности качества, что позволяют стандартизировать рецептуру и гарантировать одинаковый вкус от партии к партии. Панировка обеспечивает сыпучесть, предотвращает слипание и снижает миграцию влаги, что важно для сухих смесей и снеков.
Экономическая ценность — в отказе от очистки, нарезки, обжарки и панировки лука, а значит, в сокращении потерь сырья, трудозатрат, расходов на электроэнергию и утилизацию отходов.
Применяется продукт в супах быстрого приготовления, бульонных кубиках, готовых обедах, сухих завтраках, снеках, мясных полуфабрикатах и соусах, широко используется в хлебобулочных изделиях, а также как добавка к ход-догам, бургерам и салатам. Жареный лук в панировке обеспечивает стандартизацию рецептуры, усиливает вкусоароматику конечных изделий и позволяет выпускать продукцию стабильного качества при рациональном использовании ресурсов.
