Лук хлопья – встречается на рынке в России в двух категориях– А и В.
Где В – называют «коммерческий» сорт. Это удешевлённый вариант, с бОльшим содержанием донцев, он желтее и в нем может встречаться больше шелухи. Его категория ниже, однако он пользуется особой популярностью в Европе.
Лук улучшает вкус сухих смесей пряностей, соусов, добавляется в мясные изделия (консервы, мясной фарш, колбасы, паштеты), концентраты супов, вторых блюд, закусок, рассольные сыры.
В кулинарии лук добавляют в большинство блюд: супы, мясные и рыбные, овощные блюда, пряные соусы и гарниры, выпечку.
