Содержание куркумина - 4%.
Куркума молотая — это порошок, полученный из высушенных и измельчённых корневищ растения куркума.
Ценится по % содержания куркумина — вещество, придающие сырью характерный цвет, насыщенный аромат и полезные свойства.
Сырье используют как противовоспалительное и общеукрепляющее средство, способствует улучшению пищеварения.
Куркуму используют в кулинарии, добавляют в напитки, масло, маргарин и сыр, косметические средства и лекарства.
В пищевой промышленности куркума используется в кондитерских изделиях, сырах для окраски продуктов в стойкий желтоватый цвет.
Является одним из основных компонентов смеси «карри».
Куркуму добавляют в мясные, рыбные, рисовые, овощные блюда, маринады для рыбы, в тесто, каши, плов, супы.
