Дроблёная корица - побочный продукт, который получается при производстве палочек корицы и используется преимущественно как сырьё для помола.
Дроблёная корица бывает сортов KABC и KBBC. Напомним, что «ABC» и «BBC» расшифровывается как Broken&Clean grade A/B. То есть, ломаные кусочки коры, очищенные от остатков древесины сорта А или В. Отличие сортности – в проценте содержания эфирных масел, в сорте А (KABC) содержание масла в 1,5-2 раза больше чем в сорте В (KBBC). КАВС - больше внутреннего дерева корицы, меньше коры. Имеет более равномерный цвет.
Дроблёная корица широко используется в приправах для соления и маринования овощей, фруктов, а также для получения молотой корицы.
Основная область использования корицы - кондитерская промышленность и хлебопечение.
Также корица используется при приготовлении варений, как ингредиент чайных и кофейных смесей.
