Экстра – премиальное качество, эстетически красивый. Имеет яркий цвет, семена однородны по цвету и размеру, исключены темные плоды.
Кардамон применяется очень широко.
Используется в колбасной промышленности (при изготовлении колбас и паштетов), сырной промышленности (при изготовлении сыра), рыбной промышленности (при производстве пряных и маринованных рыбных консервов).
Также используется при изготовлении кетчупов, соусов.
Но чаще всего используется в кондитерской промышленности: при изготовлении кондитерских изделий и выпечки (печенье, пряники, коврижки, оладьи, сладкие пирожки и др.).
Применяется в алкогольной промышленности при изготовлении ликеров.
Кардамон входит в состав различных пряных смесей.
