Пищевая добавка, предназначенная для увеличения вкусовых ощущений.
Риботайд или риботид представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде.
Воздействуя на определенные рецепторы, он усиливает природные вкусовые свойства продуктов, ослабленные в процессе переработки и хранения. Более того, он маскирует отдельные неприятные составляющие вкуса и запаха.
Усилитель вкуса под названием риботайд набрал большую популярность за последние годы. Он представляет собой смесь инозината натрия (Е627) и гуанилата натрия (Е631) в соотношении 1:1.
В Европейских странах обозначается как Ribotide I+G., Е635
Компоненты, составляющие риботайд, в большом количестве содержатся в естественных пищевых продуктах, таких как рыба, говядина, курица (инозинат натрия) и грибы (гуанилат натрия).
Сама по себе добавка E635 является безопасной при умеренном употреблении.
Инозинат и гуанилат натрия по отдельности в десятки раз больше усиливают вкус, чем глутамат натрия. Несмотря на это, по отдельности они используются редко.
Применение находит их смесь — риботайд, который, в свою очередь, рекомендуется использовать вместе с глутаматом натрия.
