Псиллиум или шелуха подорожника — это оболочка семян растения Plantago ovata, которое растет преимущественно в Индии.
Псиллиум применяют в кулинарии (в качестве загустителя и заменителя яйца), в кондитерской промышленности для изготовления низкокалорийных десертов.
Он может использоваться в пищевой промышленности, как влаговпитывающий агент, в кулинарии, как основа для безглютеновой выпечки, а также в производстве БАДов и медицине.