Лимонная кислота (моногидрат) - это кристаллическое вещество белого цвета, легко растворимое в воде и спирте, но плохо растворимое в эфире.
Моногидрат лимонной кислоты является более устойчивой формой и обычно используется в пищевой и фармацевтической промышленности в качестве пищевой добавки, регулятора кислотности, а также консерванта. Он обеспечивает кислотный вкус продуктам и может использоваться в процессе консервации пищевых продуктов, для изготовления напитков или кондитерских изделий.
Выведена лимонная кислота была сравнительно недавно, в 1784 году из лимонного сока. Долгое время, после этого, лимонную кислоту в промышленных масштабах добывали также из лимонов. Но в настоящее время, благодаря новым технологиям, её добывают при помощи синтеза из сахара или сахаристых веществ.
