При смешивании посредством блендера/мешалки/куттера с водой и растительным маслом становится соусом майонезной консистенции.
Состав: петрушка зелень, лук гранулы, майоран зелень, казеинат натрия (молочный белок), мускатный орех молотый, паприка красная молотая, перец черный дробленый, перец красный чили дробленый, тмин молотый, гуаровая камедь (Е412), глутамат натрия (Е621), эмульгатор (Е435).
Цветовая палитра: от красного до темно-красного.
Вкус: солёный, пряный, острый.
Аромат: пряный, жгучий, сладковатый, свойственный рецептурному составу компонентов смеси, без постороннего запаха.
Фракционность: порошкообразная однородная масса.
Применение: для изготовления маринадов, предназначенных для использования в приготовлении полуфабрикатов кусковых и порционных (шашлыка) из мяса птицы, свинины, говядины, и др. Подходит для
Рекомендуемая дозировка: 120-150 грамм разведённого маринада на 1 кг мясного сырья.
Приготовление маринада: смесь для маринада 20 г, вода 45 г, растительное масло 35 г.
1.В куттер (миксер) залить холодную воду, добавить сухую смесь для маринада и перемешивать в течение 2 – 4 минут до полного растворения пищевых добавок.
2.Полученный раствор выдержать в течение 2-3 минут до слабого загустения, затем увеличить обороты куттера и медленно тонкой струйкой влить растительное масло. Процесс приготовления маринада считается оконченным, когда масса имеет однородную консистенцию без расслоения.
3.Готовый маринад разлить в чистые емкости, выдержать при температуре от плюс 2 до плюс 4 °С в течение 20-30 минут и использовать для приготовления полуфабрикатов.
Для получения желаемой более густой или более жидкой консистенции готового маринада допускается изменять рецептурное соотношение воды и растительного масла.
