При смешивании посредством блендера/мешалки/куттера с водой и растительным маслом становится соусом майонезной консистенции.
Состав: соль, паприка красная молотая, майоран молотый, перец красный чили молотый, перец черный дробленый, розмарин молотый, чеснок гранулы, сахар, крахмал (Е1442), мальтодекстрин (Е459), глутамат нартия (Е621), эмульгатор (Е435), аскорбиновая кислота (Е300), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), лимонная кислота (Е330), сорбат калия (Е202), бензоат натрия (Е211), казеинат натрия (молочный белок)
Цветовая палитра: от светло-оранжевого до бледно-красного.
Вкус: солёный, пряный, острый.
Аромат: пряный, жгучий, сладковатый, свойственный рецептурному составу компонентов смеси, без постороннего запаха.
Фракционность: порошкообразная однородная масса с включениями специй.
Применение: для изготовления маринадов, предназначенных для использования в приготовлении полуфабрикатов кусковых и порционных (шашлыка) из мяса птицы, свинины, говядины, и др.
Рекомендуемая дозировка: 120-150 грамм разведённого маринада на 1 кг мясного сырья.
Приготовление маринада: смесь для маринада 23 г, вода 45 г, растительное масло 32 г.
1.В куттер (миксер) залить холодную воду, добавить сухую смесь для маринада и перемешивать в течение 2 – 4 минут до полного растворения пищевых добавок.
2.Полученный раствор выдержать в течение 2-3 минут до слабого загустения, затем увеличить обороты куттера и медленно тонкой струйкой влить растительное масло. Процесс приготовления маринада считается оконченным, когда масса имеет однородную консистенцию без расслоения.
3.Готовый маринад разлить в чистые емкости, выдержать при температуре от плюс 2 до плюс 4 °С в течение 20-30 минут и использовать для приготовления полуфабрикатов.
Для получения желаемой более густой или более жидкой консистенции готового маринада допускается изменять рецептурное соотношение воды и растительного масла.
Пищевая ценность(г/100г): белки - 4,5 г, жиры - 4,36 г, углеводы - 29,28 г.
Энергетическая ценность(кКал/100г): 153 кКал.
