При смешивании посредством блендера/мешалки/куттера с водой и растительным маслом становится соусом майонезной консистенции.
Состав: сахар, крахмал (1442), глутамат натрия (Е621), казеинат натрия (молочный белок), мальтодектрин (Е459), паприка красная молотая, чеснок гранулы, эмульгатор (435), кориандр молотый, перец черный дробленый, гуаровая камедь (Е412), лимонная кислота (Е330), перец красный чили дробленый, ксантановая камедь (Е415), фенхель семя, бензоат натрия (Е211), сорбат калия (Е202), кумин семя.
Цветовая палитра: от светло-желтого до темно-оранжевого.
Вкус: сладкий, пряный, с выраженным острым послевкусием.
Аромат: пряный, жгучий, сладковатый, свойственный рецептурному составу компонентов смеси, без постороннего запаха.
Фракционность: порошкообразная однородная масса с включениями специй.
Вкусовое направление: кориандр, кумин, фенхель, черный и красный перец, чеснок.
Применение: для изготовления маринадов, предназначенных для использования в приготовлении полуфабрикатов кусковых и порционных (шашлыка) из мяса птицы, свинины, говядины, и др. О
Рекомендуемая дозировка: 120-150 грамм разведённого маринада на 1 кг мясного сырья.
Приготовление маринада: смесь для маринада 15 г, вода 47 г, растительное масло 38 г.
1.В куттер (миксер) залить холодную воду, добавить сухую смесь для маринада и перемешивать в течение 2 – 4 минут до полного растворения пищевых добавок.
2.Полученный раствор выдержать в течение 2-3 минут до слабого загустения, затем увеличить обороты куттера и медленно тонкой струйкой влить растительное масло. Процесс приготовления маринада считается оконченным, когда масса имеет однородную консистенцию без расслоения.
3.Готовый маринад разлить в чистые емкости, выдержать при температуре от плюс 2 до плюс 4 °С в течение 20-30 минут и использовать для приготовления полуфабрикатов.
Для получения желаемой более густой или более жидкой консистенции готового маринада допускается изменять рецептурное соотношение воды и растительного масла.
