При смешивании посредством блендера/мешалки/куттера с водой и растительным маслом становится соусом майонезной консистенции.
Состав: соль, сахар, крахмал (Е1442), мальтодекстрин (Е459), казеинат натрия (молочный белок), глутамат натрия (Е621), паприка красная молотая, тмин молотый, эмульгатор (Е435), лук репчатый, майоран, перец черный дробленый, перец красный чили дробленый, гуаровая камедь (Е412), аскорбиновая кислота (Е300), бензоат натрия (Е211), лимонная кислота (330), мускатный орех молотый, петрушка зелень, сорбат калия (Е202), ксантановая камедь (Е415).
Цветовая палитра: от красного до темно-красного.
Вкус: солёный, пряный, острый.
Аромат: пряный, жгучий, сладковатый, свойственный рецептурному составу компонентов смеси, без постороннего запаха.
Фракционность: порошкообразная однородная масса с включениями специй.
Вкусовое направление: тмин, майоран, мускат, красный и чёрный перец.
Применение: для изготовления маринадов, предназначенных для использования в приготовлении полуфабрикатов кусковых и порционных (шашлыка) из мяса птицы, свинины, говядины, и др.
Рекомендуемая дозировка: 120-150 грамм разведённого маринада на 1 кг мясного сырья.
Приготовление маринада: смесь для маринада 20 г, вода 45 г, растительное масло 35 г.
1.В куттер (миксер) залить холодную воду, добавить сухую смесь для маринада и перемешивать в течение 2 – 4 минут до полного растворения пищевых добавок.
2.Полученный раствор выдержать в течение 2-3 минут до слабого загустения, затем увеличить обороты куттера и медленно тонкой струйкой влить растительное масло. Процесс приготовления маринада считается оконченным, когда масса имеет однородную консистенцию без расслоения.
3.Готовый маринад разлить в чистые емкости, выдержать при температуре от плюс 2 до плюс 4 °С в течение 20-30 минут и использовать для приготовления полуфабрикатов.
Для получения желаемой более густой или более жидкой консистенции готового маринада допускается изменять рецептурное соотношение воды и растительного масла.
Пищевая ценность(г/100г): белки - 3,35 г, жиры - 4,12 г, углеводы - 38,97 г.
Энергетическая ценность(кКал/100г): 183 кКал.
