Лепестки василька содержат кумарины, витамины А и С. В народной медицине используются как мочегонное, желчегонное, дезинфицирующее, противовоспалительное средство, оказывающие благоприятное воздействие на печень, пищеварительный тракт, мочеполовые органы и желчный пузырь.
Широко используется для лечения простудных заболеваний.
Из лепестков готовят заправки, соусы, специи, которые придают пряный привкус блюдам. Кроме того, их применяют в качестве природного красителя для напитков, благодаря чему они приобретают розоватый цвет.
В кондитерском производстве они используются для получения пищевых красителей, в том числе голубого и синего.
В косметологии применяется для лечения облысений и себорее, для приготовления тоников и косметического льда.
Лепестки василька используются для чайных купажей.
