Очищенные кедровые орехи собираются с кедра (Pinus pinea Linneus) и предназначены для употребления в пищу человеком.
Кедровые орехи поставляются в вакуумной упаковке, чтобы защитить сырьё от внешних вредных факторов и предотвратить развитие бактерий.
Ядро кедрового ореха служит сырьём для получения кедрового (орехового) масла.
Орехи богаты витаминами группы B, витаминами E и K, а также железом, фосфором, цинком, магнием, медью и особенно марганцем. В них высоко содержание жира (особенно полиненасыщенных жирных кислот), как во всех орехах.
