Плоды черемухи содержат большое количество дубильных веществ, органических кислот, жирных эфирных масел, сахаров и витамина C. Обладают мочегонным, противовоспалительным и противомикробным свойствами.
Настой плодов черемухи оказывает вяжущее, противовоспалительное действие.
Плоды черемухи применяются в ликеро-водочной промышленности при изготовлении горьких настоек, ликеров.
Также черемуху добавляют в качестве начинки пирогов и других кондитерских изделий. Применяют при изготовлении киселя, морса, кваса.
Вкус водного извлечения сладковатый, слегка вяжущий.
