Плоды черемухи содержат большое количество дубильных веществ, органических кислот, жирных эфирных масел, сахаров и витамина C. Обладают мочегонным, противовоспалительным и противомикробным свойствами.
Плоды черемухи применяются в ликеро-водочной промышленности при изготовлении горьких настоек, ликеров.
Также используется при добавлении в начинки пирогов и других кондитерских изделий. Применяют при изготовлении киселя, морса, кваса.
Вкус водного извлечения сладковатый, слегка вяжущий.