Самым знаковым местом в Турции, что бы купить специи, как не странно является рынок который с 18 столетия называют «Египетским рынком». Османская империя(нынешняя Турция) была неотъемлемой частью «Специевого пути». На этом рынке можно купить любые специи оптом и в розницу, ассортимент огромен.
Если вы решили посетить этот рынок, то вам понадобиться все ваше умение торговаться. Местные продавцы не отличаются особым рвением экономить ваши деньги, а некоторые увидев в вас человека незнакомого с рынком специй и приправ, готовы откровенно «обвести вокруг пальца».
На «египетском рынке» можно купить любую специю и приправу от корицы молотой до карри, шафрана и перца. Но самая знаковая приправа, это так называемая ottoman spices или османская приправа. Что интересно сами турки ее не покупают и не используют, она скорее как знаковый сувенир для иностранцев, которые любят сериалы «королек птичка певчая» и «великолепный век», что то вроде магнитика на холодильник. Если спросить у турка, что же это за такая чудо специя и какой состав то он с улыбкой пожмет плечами и наверняка предложит ее купить. Точного состава нет, делают ее как кому в голову взбредет. Но в основном ничего экзотического в ней не найти, как правило это перец молотый и горошком, соль, тимьян, базилик, шафран и некоторые другие специи. Османская приправа подходит практически для любых блюд, от рыбы до мяса кролика.
Если подытожить рассказ о турецком рынке специй «Египетском рынке», то про него можно сказать, что он как настоящая приправа состоит из смеси истории, национального турецкого колорита и предпочтений турецкой кухни.
