С чаем сегодня сочетают всё: травы, фрукты и даже овощи. О том, какой эффект обеспечивают добавки к классическому чаю и чайным напиткам, редакции рассказали фитооздоровитель Анна Арпишкина, руководитель проекта "Шепот поля", и директор по развитию чайного направления ТД "МиксТрейд" Рашид Алиметов.
В привычном понимании чаем принято называть ферментированный лист и почки растения Camellia sinensis – камелия китайская / чайный куст. Разные виды чая, – такие как черный, зеленый, белый, желтый, – отличаются друг от друга не ботаническим обозначением, а видом и степенью обработки – сушка, ферментация, а также вяление. Эта обработка влияет на химический состав, цвет, вкус, аромат и свойства настоя в дальнейшем.
Чай как напиток бывает не только из листьев и почек. В него добавляют и цветы, и плоды, и кору, и корни различных растений. Кроме того, есть такое направление, как фиточай. Но поскольку любой классический чай – это такое же растение, как и все остальные, можно сказать, что абсолютно любой чай – это фиточай.
"При создании чайных композиций с камелией важно учитывать цель, с которой они собираются. Если это получение удовольствия, а не оздоровление, то добавлять к камелии можно абсолютно все растения, основываясь только на личных вкусовых предпочтениях. Но я бы всё-таки избегала бодрящих добавок по типу железницы крымской или татар-чая, любых классических адаптогенов – родиолы розовой, эхинацеи, лимонника китайского, женьшеня и прочих. Всё-таки, соединяясь с алкалоидами камелии, они будут усиливать бодрящий эффект и могут приводить к чрезмерной стимуляции центральной нервной системы, к тревожности и бессоннице по вечерам", – рассказала Анна Арпишкина.
"В чай можно добавлять любые добавки. При этом не стоит забывать, что в терапевтических целях травяные настойки имеют накопительный эффект. Их нужно пить в течении недели, двух – все зависит от организма, комплекции, обмена веществ, – рекомендовал Рашид Алиметов. – Самое главное здесь – знать пропорции. Но говорить, что для каждого определенного чая есть определенное соотношение, тоже нельзя. Это можно понять методом дегустации, тестов".
По его словам, сейчас чайные напитки делают даже без добавления самого классического чая, а заваривают фрукты и даже овощи, например свеклу и морковь.
Как отметил Рашид Алиметов, самые первые купажи, травяные настойки делали наши бабушки. В то время, как в Германии в чай добавляли кожуру шиповника для красоты и витаминного эффекта, в России добавками служили чабрец и мята.
"В чистом отваре чабрец обволакивает воспаленное горло. У чая же есть свойство сворачивать слизи, поэтому при добавлении в чай чабреца его смягчающее и обволакивающее действие на слизистые оболочки сильно снижается. Но при этом такой купаж сохраняет антисептические свойства чабреца", – объяснила Анна Арпишкина.
Такой напиток получается согревающим, тонизирующим и потенциально эффективным при первых признаках простуды, а также при вялом пищеварении.
Актуальные цены и наличие: чабрец.
К иван-чаю отлично подойдут любые растения. Благодаря отсутствию кофеина и щавелевой кислоты он усиливает терапевтические свойства других трав. Но в то же время это полноценный чай сам по себе.
"Для успокоительного эффекта в вечернее время я бы рекомендовала составлять сборы на основе ферментированного кипрея узколистного. Свежий кипрей может раздражать ЖКТ, вплоть до диареи, и оказывает токсическую нагрузку на печень. Отличная новость в том, что при ферментации этот эффект нейтрализуются. Ферментированную форму кипрея узколистного принято называть иван-чай", – объяснила Анна Арпишкина.
Актуальные цены и наличие: кипрей.
При сочетании ромашки аптечной (Matricaria chamomilla) с ферментированным листом камелии китайской общее действие смеси смещается в сторону мягкого тонизирующего эффекта с выраженным противовоспалительным и гастропротекторным свойствами, но с ослабленными седативным и спазмолитическим эффектами.
Ромашку добавлять к камелии стоит также ради вкуса и аромата, которые многим напоминают детство.
Актуальные цены и наличие: ромашка.
При сочетании мяты перечной (Mentha piperita) с ферментированным листом камелии китайской формируется бодрящий, выраженный спазмолитический и гастропротекторный купаж с антиоксидантным эффектом. Но если нужен противовоспалительный эффект, лучше сделать мятный настой без черного чая.
"Если мы берем мяту, нужно чтобы чувствовалась только мята, чтобы она ничем не отдавала. Но поскольку мы завариваем ее с чаем, это должен быть и чайный вкус тоже. То есть, резкий вкус мяты и послевкусие чая, – пояснил Рашид Алиметов. – А если мы берем многокомпонентный чай, – например, у нас есть чаи с мятой, чабрецом, шиповником, черноплодкой, боярышником, – нужно правильно составить пропорцию. В черный чай нужно класть не больше 15% мяты, а в многокомпонентный чай – не больше 10%, чтобы они друг друга не перебивали".
Актуальные цены и наличие: мята перечная.
При сочетании с камелией китайской у липы не будет обволакивающих свойств. Чай с липой также не имеет успокаивающего действия на раздраженное горло и слизистую желудка.
При этом чайные алкалоиды в сочетании с липой мягко тонизируют, ускоряют кровообращение, сохраняют мягкий потогонный эффект и стимулируют выведение токсинов.
Актуальные цены и наличие: цветки липы.
В сочетании с классическим "чаем" снижается противовоспалительное действие и седативный эффект лаванды.
При этом танины абсолютно не мешают работать главным расслабляющим компонентам – линалоолу и линалилацетату. Напиток получается сбалансированным: он отлично снимает нервное напряжение, устраняет спазмы (включая головную боль напряжения) и нормализует пищеварение, но оставляет ум ясным и работоспособным.
Такое сочетание отлично подойдёт во время повышенной умственной работы, когда необходимо запомнить большой объём информации – например, во время сессии.
Актуальные цены и наличие: лаванда.
"Тут важно понимать, что цветами жасмина на рынке называются добавки из разных видов растений с разнообразными свойствами. Поэтому жасмин я рекомендовала бы добавлять любителям данного аромата. Как и любой другой цветочный чай, он прекрасно подходит как вкусовая, ароматная добавка. Жасмин разных видов обладает противоположными свойствами, поэтому однозначной рекомендации дать не могу", – предупредила Анна Арпишкина.
Актуальные цены и наличие: цветки жасмина.
Также читайте:
