Текущий обзор рынка специй и пряностей от 02.04.2026

Производство базилика завершено, теперь ждём нового сезона в июле.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться по потребности.

Рынок остаётся напряжённым, с очень ограниченным предложением жасминовых бутонов EU-качества. Большинство текущих предложений — это не EU-качество, тогда как материал EU-качества стоит значительно дороже. Ожидается, что бутоны появятся примерно через месяц, что может привести к небольшому снижению цен. Цветки более доступны и стоят дешевле.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться.

В настоящее время рынок кардамона находится в особой фазе. Урожай уже завершён, и доступность продукции в странах происхождения сейчас очень ограничена. Практически все доступные объёмы уже проданы, и до начала нового урожая в сентябре значительных поступлений не ожидается. Небольшие объёмы могут появиться начиная с июня, однако они не считаются существенными с точки зрения предложения.

Что касается поведения рынка, поставщик отмечает временное замедление спроса со стороны Ближнего Востока, обусловленное текущей геополитической ситуацией (в частности, конфликтом в регионе). Однако это рассматривается как краткосрочный фактор, влияющий преимущественно на данный рынок, и ожидается, что спрос нормализуется после стабилизации ситуации.

В то же время важно подчеркнуть, что в других регионах спрос остаётся активным. Например, в Европе наблюдается рост срочных закупок, включая авиапоставки в объёмах, которые обычно не характерны для рынка, что отражает необходимость обеспечить наличие продукта в краткосрочной перспективе. Более того, в органическом сегменте зафиксирован рост цен, обусловленный ограниченным предложением. Цены, вероятно, останутся на высоком уровне в кратко- и среднесрочной перспективе, с возможными дальнейшими повышениями, особенно по мере восстановления спроса со стороны Ближнего Востока.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться.

В 2026 году рынок остаётся напряжённым. Основные факторы — инфляция в Турции, рост стоимости топлива и общая геополитическая нестабильность. До нового сезона (сентябрь–октябрь) значительного снижения цен не ожидается. Базовый сценарий — сохранение цен на повышенном уровне с возможными локальными колебаниями вверх. После нового урожая возможна стабилизация, однако рынок остаётся чувствительным к валюте (USD/EUR) и внешним факторам. Существенного удешевления не прогнозируется.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться.

Рынок лука в 2026 году сталкивается с серьезными вызовами в области доступности сырья и логистики. Несмотря на то, что качество урожая 2026 года оценивается выше, чем в предыдущем сезоне, общие объемы предложения могут оказаться под угрозой. Основными драйверами изменений выступают глобальная политическая напряженность и неблагоприятные погодные условия. В частности, внесезонные дожди в штате Гуджарат (Индия) создают риски повреждения культур, что в сочетании с общим дефицитом урожая 2026 года может привести к дефициту предложения. Тем не менее, расширение производственных мощностей и наличие современных складских помещений позволяют некоторым поставщикам обеспечивать круглогодичные отгрузки, увеличивая объем переработки на 4–5 тонн в день.

Ценовой прогноз указывает на период относительной стабильности в марте, апреле и мае, за которым может последовать резкий рост. Ожидается, что к июню цены на порошок могут увеличиться в зависимости от итогового объема доступного сырья и внутреннего спроса. На себестоимость продукции также существенно влияют инфляционные факторы и логистические сбои. Из-за конфликта на Ближнем Востоке морские перевозки остаются нестабильными: время в пути увеличилось в среднем на 10–15 дней, а суда могут задерживаться в портах отправления до двух недель из-за непредсказуемого графика рейсов. Внутренние транспортные расходы и перебои в перевалке грузов заставляют экспортеров рекомендовать импортерам фиксировать годовые объемы уже в марте или апреле 2026 года.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться.

Спрос на майоран растёт.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться.

До нового сезона (июнь–июль) рынок остаётся напряжённым. После нового урожая ожидается стабилизация цен, однако снижение маловероятно. Возможны локальные повышения на фоне инфляции, роста затрат и валютных колебаний (USD/EUR). Урожай ожидается хорошим, но это не гарантирует снижения цен. В целом 2026 год будет сложным для экспортеров, более заметное облегчение рынка ожидается не ранее 2027 года.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться.

Несмотря на стабильность цен, в Индии наблюдаются сложности с поиском продукции высокого качества. По текущим оценкам поставщиков, объем предложения в их зонах сбора в этом году составит всего около 10 тонн.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться.

Красная - Рынок остаётся в условиях ограниченного предложения и высоких цен. Основные причины — дефицит сырья и влияние погодных факторов (включая неблагоприятные условия в предыдущем сезоне). До нового урожая (сентябрь 2026) существенного снижения цен не ожидается. Поставщики сохраняют сильные позиции и не склонны к уступкам. После выхода нового урожая возможна некоторая стабилизация, однако цены, по прогнозам, останутся не ниже уровня 2025 года, с вероятностью дальнейшего роста.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться.

Прогноз цен (2026-2027)

Ожидается, что международные цены останутся на высоком уровне, с прогнозируемым ростом на 10–15% к концу 2026 года. Высокие цены, вероятно, закрепятся из-за истощённых запасов в Европе и США. Инерция дефицита производства 2025/26 годов в сочетании с погодными факторами указывает на отсутствие понижательной коррекции в краткосрочной перспективе.

Снижение на рынках конкурентов

Кризис во Вьетнаме и Бразилии: ведущие мировые производители сталкиваются с устойчивым снижением экспортных возможностей из-за старения плантаций и изменений в использовании земель. Это ослабление ключевых игроков создаёт нишу, которую может занять эквадорский зелёный перец на рынках.

Вооружённые конфликты и морская логистика

Нестабильность на Ближнем Востоке (особенно в Красном море и Ормузском проливе) остаётся наиболее волатильным фактором риска.

Фрахтовые ставки и надбавки: обход судов вокруг мыса Доброй Надежды увеличивает транзитное время в Европу на 10–15 дней. Это поддерживает высокие ставки фрахта и добавляет «надбавки за военные риски», что увеличивает конечную стоимость продукта, доставляемого в европейские порты.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться.

Рынок паприки в целом остаётся стабильным, однако по некоторым позициям наблюдается небольшой рост цен по сравнению с прошлой неделей. Это повышение в основном связано с увеличением стоимости фрахта, а не с изменениями цен на сырьё.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться по потребности.

Недавнее снижение цен обусловлено прежде всего резким ростом предложения в пик сбора урожая на фоне отсутствия увеличения спроса. Прогнозируется, что в ближайшее время цены восстановятся по мере постепенного сокращения предложения после периода активных продаж. Этому также будет способствовать ожидаемое увеличение спроса, в частности со стороны США и других ключевых рынков.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться по потребности.

За последние пару месяцев цены на сенну выросли, и на данный момент колебаний не ожидается.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться.

Спрос на тимьян растёт.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться.

Цены на сырьё (на хранении) немного снизились, при этом рынок сушёного чеснока остаётся в целом стабильным.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться по потребности.