Текущий обзор рынка специй и пряностей

Цена на корицу растёт, в связи с зимнем спросом. Цена на палочки значительно выше по сравнению с прошлым урожаем. 

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться.

Цены сильно снизились по сравнению с максимумами 2023 года. Из-за продолжающихся дождей посев нового урожая задерживается примерно на месяц. Также спрос ослаб, и фермеры переключаются на другие культуры, например на пшеницу. Реальная ситуация станет понятна в декабре.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться по потребности.

Сезонные дожди, которые обычно заканчиваются в сентябре, продолжаются дольше обычного. Из-за этого может задержаться сбор нового урожая куркумы. Весной 2025 г. цены на куркуму выросли, потому что ожидался высокий спрос. Но поставки были стабильными, спрос тоже не падал, поэтому цены откорректировались и немного снизились. Последние четыре месяца цены оставались низкими, и многие продавцы распродали запасы, потому что им срочно нужны были деньги. Сейчас спрос снова резко вырос, а сырья не хватает. Погода нестабильная, поэтому поставщики удерживают товар, ожидая роста цен.
Ещё один фактор - в 2026 году месяц Рамзан (Рамадан) начнётся раньше обычного, в феврале, а в этот период спрос на куркуму (особенно на сорт finger) всегда очень высокий. Поэтому цены, скорее всего, будут расти до декабря 2025 года - до тех пор, пока не станет ясно, какой урожай на самом деле.
Если из-за затяжных дождей урожай пострадает, цены могут сильно и быстро вырасти. Если всё будет нормально и ущерба не будет, то после февраля 2026 года цены снизятся - перед поступлением нового урожая в марте/ апреле 2026 г.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться.

Последние 10 дней проливных дождей уничтожили ранний урожай лука, который используется в основном как сушёный лук. В сентябре ситуация была обратной - тогда ожидали очень большой урожай, и на рынке началась паника. Сейчас запасов в холодильных хранилищах достаточно примерно на 5 месяцев, пока не появится новый урожай. Есть вероятность, что в ближайшие месяцы цены вырастут.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться.

В этом году семена черного тмина (нигелла) достигли рекордно высоких цен. Сейчас на рынке почти нет нового товара, и остатки тоже заканчиваются. Поэтому цены удерживаются на высоком уровне и продолжают расти до выхода нового урожая в марте 2026 года. Семена нигеллы менее чувствительны к погоде, поэтому дают лучшую прибыль. Как и для тмина и пажитника, посев и прогноз по урожаю будут возможны только в конце декабря.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться.

Новый сезон начнётся примерно через 1–2 месяца. Ожидается повышение цен из-за ограниченной доступности сырья на рынке.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться.

Площадь посевов ежегодно уменьшается, так как последние три года цены держатся примерно на одном уровне. Цены растут очень медленно, потому что спрос стабильный, а запасы расходуются. Новый урожай будет готов в марте 2026 года.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться.

Многие аналитики ожидают снижения цены, однако такая вероятность практически исключена. Фермеры уже сейчас работают в убыток, и дальнейшее падение цен приведет к ещё большим потерям. Более того, цены на сырье остались на уровне прошлого года. Однако, стоимость некоторых видов высококачественного сырья даже выросла. 

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться по потребности.

Урожай чили тоже страдает от дождей. Однако, в отличие от куркумы, где наблюдался бурный рост, цены на чили уже рухнули на 50-70%. Это привело к тому, что фермеры потеряли интерес к посеву. Предполагается, что новый урожай, который начнёт поступать с марта 2026 года, составит всего 40% от урожая прошлого года. Учитывая практически полное отсутствие переходящих запасов и посевы в объёме 40% от прошлогодних, цены уже выросли. В ближайшие дни цены будут расти, поскольку начнется дефицит.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться.

Беспорядки и протесты не повлияли на агропромышленный бизнес в Бразилии. Цены остаются стабильными, изменений не предвидятся.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться по потребности.

Цены на перец остались относительно стабильными. Инвестиции в перец значительно снизились по сравнению с более выгодными культурами.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться по потребности.

Ожидается рост цен на семена укропа из-за резкого увеличения спроса за последние несколько недель.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться.

Рынок чеснока стабилен, а спрос низкий. Покупатели избирательно относятся к запросам и закупают небольшими партиями, что приводит к медленному темпу продаж и незначительным колебаниям цен.

Прогноз на 1-3 месяца: рекомендуем закупиться по потребности.