Самым знаковым местом в Турции, что бы купить специи, как не странно, является рынок, который с 18 столетия называют "Египетским рынком". Османская империя(нынешняя Турция) была неотъемлемой частью "Специевого пути". На этом рынке можно купить любые специи оптом и в розницу. Ассортимент огромен.
Называется рынок "египетским" не просто так: основная масса специй и пряностей поставлялась именно через Египет.
Если вы решили посетить этот рынок, то вам понадобиться все ваше умение торговаться. Местные продавцы не отличаются особым рвением экономить ваши деньги, а некоторые, увидев в вас человека незнакомого с рынком специй и приправ, готовы откровенно "обвести вокруг пальца".
На «египетском рынке» можно купить любую специю и приправу, от корицы молотой до карри, шафрана и перца. Но самая знаковая приправа - это так называемая ottoman spices или османская приправа. Что интересно, сами турки ее не покупают и не используют. Она скорее как знаковый сувенир для иностранцев, которые любят сериалы «королек птичка певчая» и «великолепный век», что-то вроде магнитика на холодильник. Если спросить у турка, что же это за такая чудо специя и какой у неё состав, то он с улыбкой пожмет плечами и наверняка предложит ее купить. Точного состава нет, делают ее как кому в голову взбредет. Но в основном ничего экзотического в ней не найти. Как правило, это перец молотый и горошком, соль, тимьян, базилик, шафран и некоторые другие специи. Османская приправа подходит практически для любых блюд, от рыбы до мяса кролика.
Если подытожить рассказ о турецком рынке специй «Египетском рынке», то про него можно сказать, что он, как настоящая приправа, состоит из смеси истории, национального турецкого колорита и разнообразия турецкой кухни.
