Производство экстрактов: тренды и перспективы

Сфера применения растительных экстрактов довольно широка: от пищевой промышленности до выпуска косметики и лекарств. При этом требования к продукту значительно различаются в зависимости от его применения. Мы решили выяснить у крупных российских производителей, как им удается угодить всем группам потребителей экстрактов и почему мода на определенные компоненты мешает развитию целой отрасли. 

Перейти к выводам статьи

Какие экстракты нужны для производства пищи, БАДов и фармы?

По словам Егора Каширского, ключевая особенность российского рынка БАД – это значительный разброс требований со стороны заказчиков. Также эксперт отметил нехватку системного контроля и проблемы, связанные с прослеживаемостью товарных цепочек. По мнению главы "РусЭкстракта", требования к БАДам должны стать столь же жесткими, как к фармпрепаратам. 

"Для экстракта, который используется в лекарственном препарате, действуют четкие требования: производителю необходимо подтвердить подлинность, чистоту, стабильность, концентрацию действующего вещества. Здесь недостаточно поставить порошок с названием растения. Нужно воспроизводимо получать материал с заданными характеристиками и подтверждать их установленными методами", – уточнил Егор Каширских.

"Фарма более консервативна, что нормально в силу ее жестких ограничений. Рынок БАДов, наоборот, самый динамичный. Его представители быстро реагируют на любые изменения, потом что их нормативная база куда менее жесткая и обеспечивает максимальную маневренность. Поэтому спрос на экстракты на рынке БАД растет, но и одновременно постоянно перестраивается", – поделилась мнением Дарья Радченко, глава компании "Экстракты Алтая".

Напитки – самая востребованная ниша для экстрактов в пищевой промышленности. Эксперты отмечают рост спроса на экстракты клюквы, шиповника, гибискуса. Особое внимание в пищевой индустрии уделяется вкусу, цвету, растворимости экстракта и его стабильности при хранении. 

Важнейший аспект – отсутствие осадка, причем не только в чистом виде экстракта, но и при последующем взаимодействии с другими компонентами напитка: консервантами, ароматизаторами, органическими кислотами и др. 

Запрос на натуральные ингредиенты не обошел стороной и производителей энергетиков. Однако, по словам Егора Каширских, заменить дешевые таурин и кофеин натуральными экстрактами и при этом сохранить прежнюю себестоимость не получится. Вероятно, вскоре на рынке могут появиться целые линейки премиальных энергетиков.

По словам Дарьи Радченко, спрос на экстракты растет не только в нише напитков, но и во всем эко-сегменте пищевой промышленности, где традиционно ценится чистота состава и прослеживаемость ингредиентов.

Компании, выпускающие косметику, чаще всего заказывают глицериновые, масляные и СО₂-экстракты. Сухие, водные и водно этанольные продукты значительно отстают по популярности. По мнению Егора Каширского, больше всего клиенты ценят высокую совместимость экстракта с основой косметического средства. Проще говоря, в косметике важно достичь однородной приятной консистенции.

Говоря о доступности сырья, переработчики имеют в виду не сам факт наличия растения на рынке, а возможность регулярно получать нужный объем продукта с воспроизводимыми характеристиками. Резкие колебания спроса – одна из основных проблем индустрии, не позволяющая выстраивать устойчивые цепочки выращивания, заготовки и переработки растительного сырья. В условиях постоянного смещения спроса поставщикам сложно обеспечивать стабильное качество, сохраняя при этом оптимальную себестоимость.

Глава "Экстрактов Алтая" оценила качество российского сырья как неоднородное.

"Есть сильные российские позиции, в основном дикоросы, но по стандартизированному лекарственному растительному сырью стабильности не хватает, – рассказала Дарья Радченко. – При этом главная проблема не столько в самом сырье, сколько в отсутствии гарантий: большинство поставщиков не готовы подтверждать однородность партий, прослеживаемость цепочек и соответствие продукта требованиям фармакопеи. Поэтому мы вынуждены усиливать свои компетенции в области входного контроля вплоть до проведения небольших научных исследований. Это удорожает производство, но без этого невозможно выпускать стандартизированные экстракты для фармы и БАД".

Эксперты условно разделили дефицит сырья на предсказуемый и неожиданный. Нехватка, с которой приходится сталкиваться год к году, связана со стабильно высоким спросом и малым объемом заготовки, как, например, в случае с корнем лопуха алтайского или корнем синюхи. Отдельные проблемы возникают при работе с краснокнижными растениями (родиолой розовой, левзеей сафлоровидной), которые довольно востребованы в сфере экстрактов, однако объем их культивации критически мал для запросов отрасли.

Если с хроническим дефицитом еще можно справляться с помощью грамотной организации закупок и опыта, то с непредвиденным исчезновением товара с рынка дело обстоит сложнее. По словам главы "Экстрактов Алтая", в этом сезоне производствам пришлось столкнуться с нехваткой дикой мелиссы и высококачественной травы пустырника.

Специалисты отмечают сильную зависимость от зарубежного рынка по отдельным позициям. По словам Дарьи Радченко, 90% корня лопуха, корня одуванчика, корня валерианы, а также цветков ромашки и календулы приходит из-за границы. При этом эксперты уточняют, что страна происхождения сама по себе не является однозначным маркером качества сырья: всегда нужно оценивать конкретную партию и проверять достоверность ее анализа.

"На хайпе спрос формируется значительно быстрее, чем устойчивая сырьевая база. По нашим наблюдениям в БАДах интерес смещается к грибной теме, особенно востребованы ежовик и кордицепс. Также активно продвигается тема хлорофилла, что явно результат маркетинга, а не выводов медицинского сообщества. Ранее были волны интереса к ягодам годжи, чаге, различным "антипаразитарным" составам", – прокомментировал тенденции рынка Егор Каширских.

По словам эксперта, работа с грибными экстрактами требует глубоких знаний: малейшая ошибка, и дорогое сырье безнадежно испорчено. Среди позиций, которые пользуются стабильным спросом вне зависимости от моды, эксперт выделил валериану, пустырник, зверобой и другие "классические" растения.  

Руководительница "Экстрактов Алтая" подтвердила рост спроса на грибные экстракты и сложность работы с ними.

"Это особая категория сырья, которой нужно заниматься глубоко. Наш опыт – это не только экстракт чаги, но и лисички, веселки, рейши", – уточнила Дарья Радченко.

Среди самых ходовых позиций для фармы она отметила экстракты корня валерианы, листьев мяты, эхинацеи. В сфере БАД традиционным спросом пользуются пустырник, корень лопуха, кора осины, ромашка. Также востребованы экзотические экстракты растений из китайской медицины, в числе которых джимнема, йохимбе, гуарана и другие, произрастающие исключительно за пределами России. Для пищевой промышленности стабильно актуальны экстракты шиповника, солодки, душицы, мяты.

Еще один тренд – рост числа запросов на уникальные экстракты. Производители откликаются на интерес аудитории: многие готовы адаптировать отточенные годами технологии ради получения новых продуктов. При этом спрос на оригинальные экстракты увеличивается и в фармакологии, и в сфере БАДов, и в пищевой промышленности.

По словам экспертов, заказчиков интересует не только особый продукт высокого качества, но и возможность перевести часть производства на контрактную основу, передав подрядчику свою систему контроля

"Один из наших кейсов – это разработка уникального экстракта для производителя БАД. Клиенту требовался экстракт дягиля с максимальным содержанием фитостеринов в пересчете на бета-ситостерол. Мы подобрали технологию и методику количественного определения, после чего удалось получить продукт с заданными свойствами", – поделилась успехами Дарья Радченко.

Также "Экстракты Алтая" работают над контрактным производством оригинального сырья для напитков и занимаются адаптацией технологий под требования контроля клиента. Последнее особенно актуально для фармкомпаний.

"Сейчас мы осваиваем методики входного контроля экстрактов мяты и пустырника, разработанные наши клиентом. Адаптируем технологию так, чтобы клиент получал сырье, соответствующее своим внутренним нормам”, – добавила Дарья Радченко.

• Экстракты остаются востребованными в сфере пищевой промышленности, фармакологии и выпуске БАД.
• Пищевым предприятиям важен вкус, цвет и прозрачность экстракта; производителям БАДов – наличие действующих веществ; фармкомпаниям – соответствие жестким стандартам безопасности. 
• Рынок БАД считается наиболее динамичным и трендовым из-за лояльности нормативной базы. Фарма – наиболее консервативный рынок.
• Растет число запросов на уникальные разработки, и производители экстрактов готовы адаптировать свои технологии.
• Самыми востребованными считаются экстракты эхинацеи, ромашки, валерианы, пустырника, мяты, мелиссы, коры осины, шиповника, душицы. 
• Одной из наиболее перспективных отраслей применения  экстрактов называют производство напитков и, в частности, энергетиков. 
• Мода на чагу и хлорофилл сменяется трендом на ежовик и кордицепс. 
• По некоторым позициям рынок остается в сильной зависимости от иностранного сырья, однако зарубежное происхождение вовсе не гарантирует качества продукции. 
• Спрос на рынке меняется быстрее, чем успевает сформироваться надежная сырьевая база. 
• Главное для производителя – не сам факт наличия растительного сырья на рынке, а возможность получать его в достаточном объеме с воспроизводимыми характеристиками.