Чай – один из древнейших напитков в мире, а Китай считается его родиной. Но если сегодня мы привыкли к классическим сортам – зелёному, чёрному, улуну – то в древности чай часто пили с добавлением пряностей и целебных трав. Какие же специи использовали китайцы тысячи лет назад и зачем?
1. Имбирь – согревающий и целебный
Одна из самых популярных добавок в древнекитайском чаепитии. Имбирь ценили за:
✔ Согревающий эффект – особенно зимой и в холодных горных регионах.
✔ Помощь пищеварению – его добавляли в чай после обильных трапез.
✔ Профилактику простуды – имбирный чай пили при первых признаках недомогания.
Как использовали? Свежий корень натирали или резали пластинами, заваривая вместе с чайными листьями.
2. Корица – благородная пряность императоров
Корицу в Китае называли «пряностью мудрецов» и добавляли в чай для:
✔ Улучшения кровообращения – считалось, что она дарит энергию.
✔ Аромата и сладости – в древности сахар был редок, и корица заменяла подсластитель.
✔ Ритуальных целей – её использовали в чайных церемониях при дворе.
Интересный факт: В «Трактате о чае» Лу Юя (VIII век) упоминается, что корицу иногда смешивали с чаем и прессовали в лепёшки для долгого хранения.
3. Гвоздика – пряность с сильным ароматом
Гвоздика была дорогим импортным товаром, но её всё равно добавляли в чай, особенно в элитных кругах. Её ценили за:
✔ Антисептические свойства – помогала при болезнях горла.
✔ Пряный вкус – несколько бутонов превращали обычный чай в изысканный напиток.
✔ Символику – гвоздика ассоциировалась с долголетием.
4. Солодка (лакрица) – природный подсластитель
Сладковатый корень солодки использовали:
✔ Для смягчения вкуса – особенно в горьких лечебных отварах.
✔ Для здоровья лёгких – её часто добавляли в чай при кашле.
✔ В монастырских рецептах – буддийские монахи пили чай с солодкой для концентрации.
5. Перец – неожиданная, но древняя добавка
Да-да, перец (особенно сычуаньский, он же хуацзяо) иногда клали в чай! Правда, не для остроты, а для:
✔ Стимуляции пищеварения – такой чай пили после жирной пищи.
✔ Эффекта лёгкого онемения – хуацзяо давал интересное ощущение на языке.
Почему сегодня эти традиции почти забыты?
С развитием чайной культуры китайцы стали ценить чистый вкус чайного листа, а специи перешли в категорию лекарственных добавок. Однако в некоторых регионах (например, в Тибете и Юньнани) до сих пор пьют чай с имбирём, корицей и даже солью!
