Склад: /

Выберите склад, с которого вам будет удобнее забрать заказ или оформить доставку. Подробнее

Войти

0 кг

  1. Главная
  2. Статьи
  3. Базовый чек-лист для малого бизнеса в сфере фасовки специй, фиточая, растительных масел и других пищевых продуктов

Базовый чек-лист для малого бизнеса в сфере фасовки специй, фиточая, растительных масел и других пищевых продуктов

Базовый чек-лист для малого бизнеса в сфере фасовки специй, фиточая, растительных масел и других пищевых продуктов

С чего начинается пищевой бизнес

Открытие небольшого производства специй, фиточая или растительного масла — задача одновременно простая и коварная. С одной стороны, здесь нет лицензий, как в алкогольном или фармацевтическом бизнесе. С другой — пищевое производство регулируется целым пластом законодательства: техническими регламентами Таможенного союза (ТР ТС), ГОСТами, санитарными правилами и требованиями системы пищевой безопасности ХАССП. Малейшее упущение грозит штрафами, отзывом продукции с рынка или уголовным преследованием.

Этот чек-лист охватывает все ключевые шаги: от выбора организационно-правовой формы до оформления декларации соответствия и требований к производственному помещению.

Шаг 1. Выбор организационной формы: ИП или ООО?

Первый и основополагающий шаг — зарегистрировать бизнес. Для производства пищевых продуктов подходят обе формы — ИП и ООО. Выбор зависит от масштаба, числа партнёров и желаемой степени юридической защиты.

Индивидуальный предприниматель (ИП)

ИП — оптимальный старт для небольшого, «семейного» производства. Регистрация занимает три рабочих дня через ФНС, МФЦ или онлайн через Госуслуги. При электронной подаче госпошлина не взимается; при личной или почтовой — 800 рублей.

Для регистрации ИП понадобятся:

  • Заявление по форме Р21001
  • Паспорт (копия)
  • ИНН (при наличии)
  • Квитанция об оплате госпошлины (при подаче не онлайн)

Преимущества ИП для пищевого производства:

  • Простая и недорогая регистрация
  • Меньшие административные штрафы по сравнению с ООО
  • Нет требования по ведению полного бухгалтерского учёта
  • Свободное распоряжение выручкой

Недостатки ИП:

  • Предприниматель несёт ответственность всем своим имуществом
  • Невозможно привлечь инвесторов-партнёров
  • Страховые взносы «за себя» платятся даже при приостановке деятельности

Общество с ограниченной ответственностью (ООО)

ООО целесообразно, если планируется несколько учредителей, крупные инвестиции или дальнейший масштаб производства. Регистрация ООО требует подготовки устава, указания уставного капитала (минимум 10 000 рублей), нотариального удостоверения документов. Расходы на регистрацию составляют ориентировочно от 15 000 до 30 000 рублей в зависимости от региона.

Преимущества ООО:

  • Учредители не отвечают по долгам компании своим личным имуществом
  • Можно привлекать партнёров и инвесторов
  • Бизнес можно продать или заложить

Недостатки ООО:

  • Обязательный бухгалтерский учёт и отчётность
  • Более высокие штрафы за нарушения
  • Собственник получает доход только через зарплату или дивиденды

 

Вывод для старта:

Если вы начинаете одни с небольшим объёмом производства — регистрируйте ИП. Оно обходится дешевле, проще в управлении, а при пищевом производстве не создаёт принципиальных ограничений. Переход в ООО всегда возможен позднее.

Выбор ОКВЭД

При регистрации необходимо правильно указать коды ОКВЭД. Для пищевого производства актуальны:

  • 39 — Производство прочих пищевых продуктов из фруктов и овощей
  • 61 — Производство продуктов мукомольно-крупяной промышленности (для фасовки зерновых)
  • 84 — Производство приправ и пряностей
  • 83 — Переработка чайного и кофейного листа (включает чайные смеси, фиточай)
  • 41 — Производство масел и жиров
  • 36 — Оптовая торговля сахаром, шоколадом, кондитерскими изделиями
  • 29 — Розничная торговля прочими пищевыми продуктами (если есть своя точка продаж)

Система налогообложения

Для малого пищевого производства наиболее популярна упрощённая система налогообложения (УСН): либо 6% с доходов, либо 15% от разницы доходы минус расходы. УСН нужно выбрать в течение 30 дней после регистрации.

 

Шаг 2. Уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности

После регистрации и до фактического старта производства необходимо подать уведомление в Роспотребнадзор. С 1 сентября 2025 года действует новый порядок на основании Постановления Правительства РФ № 725: уведомления подаются исключительно через портал Госуслуг или региональные порталы.

Что изменилось с 01.09.2025:

  • Перечень видов деятельности, требующих уведомления, сокращён с 90 до 60 наименований
  • Из обязательного уведомительного порядка исключены: производство мясных продуктов, кондитерских изделий, детского питания, переработка рыбы
  • Для производства специй, фиточая, растительных масел уведомление по-прежнему обязательно

В перечень видов деятельности, требующих уведомления, входят: производство чая, кофе, пряностей и приправ; производство рафинированных масел и жиров; производство прочих пищевых продуктов.

 

Уведомление подаётся до начала деятельности. Нарушение грозит административными штрафами.

Шаг 3. Декларация соответствия ТР ТС — ключевой обязательный документ

Без декларации соответствия пищевая продукция не может быть выпущена на рынок ЕАЭС. Это требование установлено статьёй 21 ТР ТС 021/2011. Декларация должна быть зарегистрирована во ФГИС Росаккредитация.

Технические регламенты по видам продукции

Вид продукции Основной ТР ТС Дополнительные ТР ТС
Специи и пряности ТР ТС 021/2011 ТР ТС 022/2011 (маркировка), ТР ТС 029/2012 (добавки)
Фиточай, травяные сборы ТР ТС 021/2011 ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012
Растительные масла ТР ТС 024/2011 (масложировая продукция) ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012
Прочие пищевые продукты ТР ТС 021/2011 ТР ТС 022/2011

ТР ТС 021/2011 — «О безопасности пищевой продукции» — это базовый горизонтальный документ, который действует в отношении практически всей пищевой продукции и устанавливает требования на всех этапах жизненного цикла.

ТР ТС 024/2011 — профильный регламент для масложировой продукции. Растительные масла из подсолнечника, льна, оливок, рапса, кукурузы подпадают именно под него.

Порядок оформления декларации

  1. Выбор схемы декларирования (заявитель выбирает самостоятельно):
    • Схема 1д — серийное производство: формирование техдокументации, производственный контроль, испытания, регистрация декларации, маркировка
    • Схема 2д — для одной партии: без производственного контроля
    • Схема 3д — серийное производство, испытания только в аккредитованной лаборатории
  2. Проведение лабораторных испытаний. По схемам 1д и 2д допускается проведение испытаний как в аккредитованной, так и в неаккредитованной лаборатории.
  3. Составление протокола испытаний.
  4. Регистрация декларации во ФГИС Росаккредитация. Заявителем может выступать только юридическое лицо или ИП — самозанятые не вправе оформлять декларацию.
  5. Нанесение маркировки ЕАС на упаковку продукции.

Декларация оформляется сроком на 1, 3 или 5 лет в зависимости от схемы декларирования. Реализация незадекларированной продукции запрещена и влечёт административную, а при злом умысле и уголовную ответственность.

Документы для получения декларации

  • Заявление с описанием продукции
  • Уставные документы организации (ИНН, ОГРН)
  • Технические условия или ГОСТ, по которому выпускается продукция
  • Протокол испытаний образцов из лаборатории
  • Образцы этикеток (для проверки маркировки по ТР ТС 022/2011)

 

Если вы покупаете продукцию у компании-оптовика, которая уже имеет оформленные документы о соответствии (декларации или сертификаты) на эту продукцию, то вам, скорее всего, подойдет именно эта документация.

 

Вот почему:

  • Производитель или импортер несет первоначальную ответственность: Основная ответственность за оформление первичных документов (деклараций или сертификатов) лежит на производителе продукции (если она произведена в ЕАЭС) или на первом импортере (если продукция ввезена из-за пределов ЕАЭС). Оптовик, в свою очередь, должен приобрести товар у такого поставщика, который предоставил ему эту первичную документацию.
  • Документы следуют за партией товара: Декларация или сертификат соответствия выдаются на конкретную партию продукции, серийный выпуск или тип продукции. Когда оптовик продает вам эту продукцию, он передает вам вместе с товаром и право использовать его документы о соответствии.
  • Требования маркетплейсов: Маркетплейсы, как правило, требуют подтверждения соответствия товара. Они хотят убедиться, что товар, продаваемый на их площадке, легален и безопасен. Для них не так принципиально, кто именно оформил первичный документ, как то, что он существует и относится к данной продукции.

Что вам нужно сделать и на что обратить внимание:

  • Запросите у оптовика копии документов: Обязательно попросите у вашего поставщика-оптовика копии деклараций о соответствии (или сертификатов, если применимо) на тот чай и специи, которые вы у него приобретаете.
  • Убедитесь, что документы актуальны: Проверьте срок действия документов. Устаревшие документы недействительны.
  • Проверьте соответствие продукции: Убедитесь, что наименование продукции, указанное в документе, точно совпадает с той продукцией, которую вы покупаете. Например, если документ выдан на “Чай черный листовой”, а вы покупаете “Смесь трав для чая”, это может быть несовместимо.
  • Обязательно проверьте, что эти документы оформлены в соответствии с требованиями ТР ТС: Иногда оптовики могут предоставлять какие-то внутренние документы, которые не являются официальными подтверждениями соответствия. Убедитесь, что это именно декларации или сертификаты, зарегистрированные в соответствующих реестрах.
  • Будьте готовы предоставить эти документы маркетплейсу: Когда маркетплейс запросит у вас подтверждение соответствия, вы сможете предоставить копии документов, полученных от вашего оптового поставщика.

Важно понимать:

Вы не оформляете свои собственные документы: В этом случае вы не выступаете в роли производителя или импортера, поэтому вам не нужно самостоятельно проходить процедуру декларирования или сертификации. Вы просто используете документы, предоставленные первичным звеном (производителем/импортером) через оптовика.

Некоторые маркетплейсы могут иметь дополнительные требования: В редких случаях, особенно для очень специфических или рискованных категорий товаров, маркетплейс может потребовать предоставить дополнительные документы или даже оформить декларацию на вас как на продавца. Но это скорее исключение.

В большинстве случаев, предоставленные оптовиком документы о соответствии будут достаточны для продажи чаев и специй на маркетплейсе. Главное – убедиться в их подлинности, актуальности и соответствии приобретаемой вами продукции.

Шаг 4. Требования к производственному помещению

Производственное помещение — не просто «любая комната». Требования к нему установлены Роспотребнадзором, актуальными санитарными правилами, а также ТР ТС 021/2011.

Базовые требования

Планировка и зонирование:

  • Должны быть выделены отдельные зоны для хранения сырья и готовой продукции
  • Раздельное хранение и маркировка чистого и грязного инвентаря
  • Свободное передвижение персонала не должно создавать рисков перекрёстного загрязнения
  • Отдельное вентилируемое помещение для хранения концентрированных моющих и дезинфицирующих средств

Особые требования для разных видов производств

Вид производства Дополнительные требования
Фасовка специй и сыпучих продуктов Местная вытяжная вентиляция; помещение должно быть сухим (влажность < 75%)
Фиточай и травяные сборы Зона сушки/обработки трав должна быть изолирована; контроль за посторонними примесями
Растительные масла Отдельная зона отжима/фасовки; ёмкости из нержавеющей стали или пищевого пластика; требования к СанПиН 1197-74

Разрешения по помещению

Перед началом работы рекомендуется (а в ряде случаев обязательно) получить:

  • Заключение пожарного надзора о соответствии помещения требованиям противопожарной безопасности
  • Производственный контроль (программа ППК) — обязательный документ, описывающий все процедуры контроля на производстве

Шаг 5. Маркировка продукции

Маркировка — одно из самых детально регулируемых требований. Все требования к этикетке определяет ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».

На упаковке обязательно должно быть указано:

  • Наименование продукта
  • Состав (все компоненты)
  • Пищевая ценность (на 100 г продукта)
  • Масса нетто / объём
  • Дата изготовления и срок годности
  • Условия хранения
  • Данные о производителе (название, адрес, контакты)
  • Знак обращения на рынке ЕАЭС — «ЕАС»
  • Номер декларации соответствия (после оформления)

Шаг 6. Проверки Роспотребнадзора — чего ожидать

После начала деятельности предприятие включается в реестр уведомлений и может стать объектом плановых или внеплановых проверок.

Частота проверок зависит от категории риска предприятия:

  • Чрезвычайно высокий риск — 1 раз в год
  • Высокий риск — 2 раза в год
  • Значительный, средний, умеренный, низкий риск — плановых проверок нет

Для небольших производств специй, фиточая и масел категория риска, как правило, средняя или умеренная. Основные виды проверок: выездная, документарная, рейдовый осмотр, выборочный контроль.

Итоговые рекомендации

Запуск малого пищевого производства требует последовательного прохождения всех шагов — без возможности пропустить ни один. Самые распространённые ошибки начинающих предпринимателей: начало работы без уведомления Роспотребнадзора, выпуск продукции без декларации соответствия и пренебрежение маркировкой товара. Все три нарушения проверяются при первой же плановой или внеплановой проверке и влекут штрафы, а также административное приостановление деятельности.

Грамотно выстроенная документация с самого старта не только защищает бизнес от штрафов, но и открывает путь в сети розничной торговли, маркетплейсы и экспортные рынки ЕАЭС.

Обратите внимание! 

С 31 марта склад КРАСНОДАР работает по новому адресу: г. Краснодар, ул. Уральская, 116/4.     

Оставить заявку

Войти

Регистрация

Войти Регистрация