Сентябрь — ключевой месяц для b2b-сегмента рынка специй и сушеных овощей. Завершение сезона гриля, начало учебного года и подготовка пищевой промышленности к осенне-зимнему сезону формируют особый потребительский спрос. На основе анализа данных наших оптовых продаж за сентябрь прошлого года мы подготовили рейтинг самых востребованных позиций. Этот обзор поможет ритейлерам, HoReCa и производителям продуктов питания оптимизировать свои закупки и предложения в преддверии нового осеннего сезона.
🏆ТОП-10 позиций специй и сушеных овощей по продажам в сентябре
Изучаем потребительский спрос прошлого года, чтобы помочь вам сформировать эффективные закупки на осень 2025.
1. Перец черный горошек/молотый
Неизменная классика и «must-have» любой кухни. Спрос на черный перец стабильно высок круглый год, но к сентябрю производители начинают активно пополнять запасы. Молотый перец лидирует в сегменте розницы и HoReCa, в то время как горошек более востребован в пищевой промышленности для консервации и производства колбасных изделий.
2. Чеснок сушеный (хлопья/гранулы/порошок)
Уверенное лидерство чеснока обусловлено его универсальностью. Он является основой для мясных и овощных полуфабрикатов, соусов, маринадов и готовых обеденных решений, производство которых активизируется осенью. Стабильно высокий спрос со стороны общественного питания и пищевых комбинатов.
3. Ламинария сушеная (морская капуста)
Значительный рост продаж в начале осени напрямую связан с заботой о здоровье. Ламинария — природный источник йода и витаминов, что делает ее особенно популярной в период начала сезона простуд. Востребована как в виде салатов (в формате «быстрого приготовления»), так и в виде порошка для обогащения продуктов питания.
4. Паприка (сладкая/копченая)
Популярность паприки продолжает расти благодаря трендам на европейскую и американскую кухни (бургеры, колбаски, барбекю). Копченая паприка придает глубокий «дымный» аромат, что особенно ценится в производстве снеков, соусов и мясных продуктов. Высокий спрос со стороны ресторанов и производителей мясных деликатесов.
5. Корица молотая
Сентябрь — старт сезона «согревающих» специй и выпечки. Корица незаменима в кондитерской промышленности, производстве десертов, горячих напитков (глинтвейн, капучино) и сладкой выпечки. Оптовые закупки со стороны сетей кофеен и пекарен значительно поднимают ее позиции в рейтинге.
6. Морковь сушеная
Ключевой компонент для производства супов быстрого приготовления, бульонных кубиков, готовых сухих смесей и мясных полуфабрикатов (например, пельменей). Осенью спрос на такие продукты традиционно растет, что и объясняет высокие продажи сушеной моркови в b2b-сегменте.
7. Лавровый лист
Основная сфера применения лаврового листа — производство маринадов, консервации, готовых первых и вторых блюд, а также колбасных изделий. Сентябрь — пик сезона заготовок, что и выводит эту традиционную специю в наш топ-10.
8. Имбирь сушеный/молотый
Как и корица, имбирь пользуется повышенным спросом в начале холодного сезона. Его активно закупают производители кондитерских изделий, чайных смесей и здорового питания. Также имбирь широко используется в азиатской кухне, популярность которой в HoReCa-сегменте не снижается.
9. Гвоздика бутоны/молотая
Рост продаж гвоздики традиционно ассоциируется с осенне-зимним периодом. Ее используют в производстве маринадов (для мяса и овощей), кондитерских изделий (пряники, печенье), а также в составе смесей для глинтвейна и горячих напитков.
10. Базилик сушеный (лист)
Замыкает рейтинг базилик — одна из самых популярных итальянских трав. Спрос поддерживается высокой популярностью пиццы, паст и соусов на их основе в сегменте общественного питания. Также используется производителями полуфабрикатов и колбасных изделий для придания средиземноморского акцента.
Анализ продаж сентября четко показывает два ключевых тренда:
- Сезонность: Спрос смещается в сторону «согревающих» специй (корица, имбирь, гвоздика) и продуктов для домашних заготовок (лавровый лист, перец горошком).
- Универсальность и здоровье: Стабильно высокий интерес к универсальным позициям (чеснок, перец) и функциональным продуктам (ламинария).
Рекомендация для оптовых покупателей:
При формировании заказов на осенний период рекомендуется увеличить долю именно этих позиций в своем товарном портфеле. Это позволит удовлетворить спрос со стороны конечных потребителей и максимизировать прибыль.
Также читайте:
